உணவு அமிலமாக்கி சிட்ரிக் அமிலப் பகுப்பாய்வு 99%

சிட்ரிக் அமிலம் என்பது சிட்ரஸ் பழங்களில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு பலவீனமான கரிம அமிலமாகும். இது 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்வீடன் வேதியியலாளர் கார்ல் வில்ஹெல்ம் ஷீலே என்பவரால் எலுமிச்சைச் சாற்றிலிருந்து முதன்முதலில் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. சிட்ரிக் அமிலம் நிறமற்ற படிகங்களாகவோ அல்லது கடுமையான புளிப்புச் சுவையுடன் கூடிய ஒரு வெள்ளைப் படிகத் தூளாகவோ காணப்படுகிறது.

இயற்கையில், சிட்ரிக் அமிலம் சிட்ரஸ், ஹாவ்தோர்ன் மற்றும் அன்னாசிப்பழம் உள்ளிட்ட பல்வேறு பழங்களில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது. மேலும் இது உயிரினங்களில் உள்ள டிரைகார்பாக்சிலிக் அமில சுழற்சியில் ஒரு முக்கிய இடைநிலைப் பொருளாக இருப்பதுடன், ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்திலும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது.

அதன் சிறந்த பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்பாட்டுத் திறன் காரணமாக, சிட்ரிக் அமிலம் உணவு மற்றும் பானங்கள், மருத்துவம், அன்றாட இரசாயனங்கள் மற்றும் தொழில்துறை உள்ளிட்ட பல்வேறு துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு அமிலமாக்கி, pH சரிசெய்தி, கீலேட்டிங் காரணி மற்றும் பாதுகாப்பானாகச் செயல்படுகிறது.

எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்

தயாரிப்பு விவரங்கள்

தயாரிப்பு விவரக்குறிப்பு

பிராண்ட் பெயர்	MHW CHEM
மாதிரி எண்	MHW-F-2025002
தயாரிப்பு பெயர்	சிட்ரிக் அமிலம்
வேதியியல் சூத்திரம்	C6H8O7
வேதியியல் கட்டமைப்பு
CAS எண்.	5949-29-1
தோற்றம்	வெள்ளை படிக தூள்
மதிப்பீடு	99.5～100.5%
விண்ணப்பம்	உணவு சேர்க்கை
செயல்பாடு	அமிலத்தன்மை சீராக்கி
கரைதிறன்	நீர் மற்றும் எத்தனாலில் கரையக்கூடியது
பேக்கேஜிங்	25 கிலோ/அட்டைப்பெட்டி
அடுக்கு ஆயுள்	3 ஆண்டுகள்
சேமிப்பு நிலைமைகள்	குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் நன்கு மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்.

விண்ணப்பம்

அமிலத்தன்மை சீராக்கி

சிட்ரிக் அமிலம், உணவுகள் மற்றும் பானங்களுக்குப் புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்புச் சுவையை அளித்து, அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. இது பொதுவாகப் பழச்சாறு பானங்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், மிட்டாய்கள், ஜாம்கள் மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாதுகாப்புப் பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்துதல்

சிட்ரிக் அமிலம் உணவுகளின் pH அளவைக் குறைக்கவும், நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், அவற்றின் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிக்கவும் உதவுகிறது. இது பெரும்பாலும் ஆக்சிஜனேற்றத் தடுப்பான்கள் அல்லது பதப்படுத்திகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு மற்றும் நிலைப்படுத்தும் காரணிகள்

சிட்ரிக் அமிலம் உலோக அயனிகளுடன் பிணைந்து, உணவுகளில் கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடைவதைத் தடுத்து, நிறம் மற்றும் சுவையின் நிலைத்தன்மையைப் பராமரிக்கிறது. இது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், பழச்சாறுகள் மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு ஏற்றது.

உணவு பதப்படுத்துதல்

மிட்டாய், ஜெல்லி மற்றும் பால் பொருட்கள் பதப்படுத்தும் செயல்முறைகளில், சிட்ரிக் அமிலம் கூழ்மமாதலை அல்லது குழம்பாக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்தி, பொருளின் அமைப்பையும் வாயில் உணரும் தன்மையையும் மேம்படுத்த உதவுகிறது.

வெளியேறும் முகவர்

பேக்கிங்கில், சிட்ரிக் அமிலம் சோடியம் பைகார்பனேட்டுடன் வினைபுரிந்து கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது. இது கேக்குகள் மற்றும் பிஸ்கட்களில் புளிக்கவைக்கும் காரணியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.